Диета номер 11 при туберкулезе и для ослабленных пациентов

Диеты

• Диета № 11 по Певзнеру
• Диета № 11: что можно и что нельзя?
• Диета № 11: меню на неделю

Соблюдение диетического стола № 11 рекомендуется людям, которые болеют тяжелыми инфекционными заболеваниями или восстанавливаются после сложной операции. Методика, созданная советским терапевтом Мануилом Певзнером, нацелена на быстрое восстановление ресурсов истощенного организма.

Суточная норма увеличивается до 3-3,5 тысяч калорий. Стол 11 включает все виды питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли

Сведения о диете и показания

Восстанавливать силы после туберкулеза, анемии или пневмонии с помощью диеты 11 без консультации врача самостоятельно не рекомендуется. Соблюдая режим диетического приема пищи, больной насыщает свой организм оптимальным количеством питательных веществ.

Диетический стол №11 — это полноценная и сбалансированная система питания с повышенной калорийностью.

Стол 11 может быть назначен только при отсутствии у пациента проблем с пищеварением.

Цель рациона диеты состоит в обеспечении организма больного всеми необходимыми компонентами, включая жиры, белки и углеводы. Выздоравливающему пациенту эти вещества нужны в количестве, которое позволяет нормализовать защитные процессы в организме. Характеристики диеты стол No 11 следующие:

• калорийность ежедневного рациона — 3000-3500 кКал;
• содержание углеводов — 350-500 г, белков (в основном животных) — 120 г, жиров — 110 г;
• кальций, пищевые волокна, минеральные вещества в большом объеме;
• витамины — А, В, С;
• включение в рацион блюд, повышающих аппетит;
• наличие в меню мяса и птицы;
• разрешено выпивать в день до 1,5-2 л жидкости;
• прием пищи при дробном питании 4-6 раз в течение дня.

• пониженный вес тела;
• послеоперационное восстановление;
• болезни лимфатической системы;
• наличие инфекционных заболеваний;
• болезни костей и суставов;
• получение опасных травм.

Рецепты блюд

Рецепт печенья с кунжутом

Ингредиенты:

• 90 гр. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 12 кунжута;
• 125 гр. сливочного масла;
• 260 гр. муки.

Приготовление:

В ёмкость всыпать муку, сахар и разрыхлитель, сделать в средине ямку. Положить размягчённое масло, яйцо и еще сахара, вымесить тесто. Скатать шарики, засыпать тарелку кунжутом, обвалять каждую заготовку, выложить на противень, используя бумагу для выпекания. Выпекаются в разогретой заранее до 170 градусов духовке 13 часа.

Рецепт оладий из яблок

Ингредиенты:

• 2 фрукта;
• 2 ст. л. сахара (для кислых фруктов количество больше);
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. муки;
• Масло для жарки.

Как готовить: плоды намыть, разрезать на четвертинки, избавиться от семечек, пропустить их через мясорубку или комбайн. Добавить яйцо, сахар, муку (количество варьируется в зависимости от консистенции теста), перемешать. Жарить на растительном масле, как обычные оладьи, пока не образуется румяная корочка.

Рецепт клюквенного морса

Ингредиенты:

• 600 гр. ягоды;
• Сахар по вкусу;
• 2,5 литра воды.

Приготовление: плоды намыть, размять при помощи толкушки. Выжать сок, используя марлю, в пластиковую ёмкость. Наполнив кастрюлю жмыхом, влить воду, дождаться кипения, процедить получившуюся жидкость через марлю, «чешуйки» выбросить. Влить клюквенный сок и сахар, хорошо перемешать и дать остыть.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Влияние рациона на организм

Режим питания Стол 11 эффективно воздействует на состояние пациента. Диета возвращает силы, энергию, подавляет депрессивный настрой больного. Ее влияние на организм связано с устранением факторов, которые препятствуют нормальному восстановлению жизненного тонуса:

• головной боли;
• усталости;
• бессонницы;
• слабости.

Лечебный рацион, состоящий из полезных продуктов, способен улучшить результаты анализов крови и мочи. Диета при туберкулезе, анемии и других заболеваниях положительно влияет на все жизненно важные системы. Для уменьшения воспаления в случае тяжелой формы туберкулеза количество потребляемой больным жидкости уменьшается.

Правила питания на диете №11.

Если человек болен сахарным диабетом, то он должен исключить из своего меню простые кондитерские изделия, а также сахар. Страдающим железодефицитной анемией врач увеличивает суточную дозу белка в рационе до 140 г. В результате происходит улучшение процесса абсорбции железа при одновременном уменьшении количества потребляемых в пищу жиров до 80-90 г.

Меню на каждый день

При выборе продуктов для меню, нужно следить, чтобы их польза была максимальной, содержала при небольшом объёме большое количество всех необходимых составляющих. Список блюд составляется на неделю.

При грамотном соблюдении режима питания происходит дробление на 5-6 приемов пищи, включающие завтрак, обед и ужин.

Понедельник:

• Каша из манной крупы с добавлением варенья, творожная ватрушка, отвар из абрикосов;
• Какао с печеньем;
• Лагман, суп гороховый с мясом, сок апельсина;
• Любой вид свежих ягод;
• Йогурт, молочная пшеничная каша, сырники с джемом.

Вторник:

• Пудинг из риса, салат из свежих овощей, заправленный сметаной, кефир;
• Салат из морской капусты;
• Суп куриный, рагу с капустой, морс из клюквы;
• Фрукты;
• Кекс с молоком, отварная фасоль.

Среда:

• Тушеный рис с овощами, яйцо и какао с молоком;
• Творог и фрукты;
• Мясной суп, пюре из картофеля с сосисками, гранатовый сок;
• Пудинг;
• Икра из кабачков, салат «Селёдка под шубой», хлеб и чай.

Четверг:

• Каша из кукурузной крупы, сыр твёрдых сортов, яблочно-морковный сок;
• Пюре из абрикоса, компот из вишни;
• Рис с уткой, суп из томата, кофе со сливками;
• Салат из сыра твёрдых сортов, моркови и яблока;
• Гороховая каша, котлеты из говядины, молоко.

Пятница:

• Гречка, винегрет, напиток по вкусу;
• Манник с фруктами;
• Суп с копченостями, тушёная кура, отвар плодов шиповника и земляники;
• Фрукты;
• Жирный творог с яблоком, огуречно-капустный салат, ромашковый чай с лимоном.

Суббота:

• Овсянка с фруктами, компотом из яблок;
• Кефир и оладьи из яблок;
• Плов, солянка с сухарями, чай;
• Фруктовый салат с жирным йогуртом;
• Овощной салат, спагетти с сыром, какао.

Воскресенье:

• Капустный салат, омлет с колбасой, апельсиновый сок;
• Печенье с кунжутом, любой чай, молоко;
• Щи, курник, брусничный отвар;
• Творог, морковно-тыквенный сок;
• Котлеты из гречки, пудинг из тыквы, молоко.

Преимущества диеты

Основное достоинство диетического стола 11 состоит в широком выборе высококалорийных продуктов и способов их переработки. Соблюдение рациона приводит к ускоренному восстановлению пораженных органов.

Среди основных преимуществ диеты можно выделить:

• повышение иммунитета;
• укрепление жизненного тонуса;
• улучшение работоспособности;
• нормализацию сна.

Восстановление тканей происходит за счет введения в рацион белка. Прием пищи здоровым человеком не предполагает употребления такого количества калорий, как при диетическом питании. Меню стола 11 исключает все продукты, которые раздражают систему пищеварения.

Диета №11 нормализует сон, снимает признаки нервного возбуждения.

Описание

Цистинурия — именно так называется болезнь, при которой формируются цистиновые камни. Это генетически обусловленное заболевание, которое вызвано нарушением всасываемости цистина. Из-за этого избыток цистина выпадает в осадок в форме кристаллов и почечных камней, которые вызывают боль и могут привести к осложнениям: пиелонефриту, циститу и другим воспалительным процессам. Инфекция мочевыводящих путей может привести также к обструкции и почечной недостаточности. Те, в свою очередь, в запущенном состоянии могут привести к отказу почек.

Мужчины чаще страдают от цистиновых камней, чем женщины. В отличие от других камней в почках, цистиновые часто появляются даже у маленьких детей, поскольку генетическая предрасположенность может очень рано дать о себе знать. Наиболее часто первое проявление цистинурии происходит в промежутке 10–30 лет.

Таблица разрешенной и запрещенной пищи

Продукты, употребление в пищу которых при соблюдении диеты допустимо, приведены в таблице:

Стол № 11: что можно, что нельзя

Таблица

Читать также: Диета номер 9 при сахарном диабете разной степени тяжести

Показания к применению

Назначается 11 стол при туберкулезе, но есть и другие показания. Среди них выделяют:

1. Длительное течение тяжелых болезней и долгое восстановление. К примеру, выздоровление после пневмонии.
2. Сильное истощение.
3. Малокровие (анемия).
4. Лейкоз.
5. Сниженный объем питания.

Чтобы понимать, как правильно питаться, потребуется ознакомиться с перечнем разрешенных и запрещенных продуктов стола 11. При нарушении работы поджелудочной железы, можно использовать диету 5п при панкреатите.

Если в анамнезе человека присутствуют хронические болезни ЖКТ, снизить частоту их обострения поможет диета стол номер 1.